乾燥トマト　Pomodori secchi

シチリアの特産物で、家庭ではソース等の材料に使わています。また、市販の加工品として、様々な風味のオイルにつけてあるものや、つぶしてぺースト状にしたもの等があります。

私は、この乾燥トマトをパスタソースに使う時は、ソースというより具の感覚で使います。アーリオ・オーリオ・ぺぺロンチーノに、乾燥トマトを湯戻しして切ったものを混ぜたりします。